【茄子炒肉的簡單做法】茄子炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，做法簡單，味道鮮美，適合忙碌的日常烹飪。下面將從食材準備、步驟講解以及注意事項三個方面進行總結，并以表格形式清晰展示。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） | 備注 |
| 茄子 | 1個 | 選擇新鮮、無斑點的 |
| 豬肉（瘦肉） | 200克 | 建議選用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加香味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味，撈出瀝干。 |
| 2 | 豬肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜絲和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片翻炒至變色，盛出備用。 |
| 5 | 再次加油，放入茄子翻炒，炒至軟爛。 |
| 6 | 加入之前炒好的肉片，調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、注意事項
1. 茄子去澀：茄子容易氧化變黑，建議提前用鹽水浸泡，口感更佳。
2. 火候控制：茄子炒制時不宜時間過長，以免過軟影響口感。
3. 調味靈活：可根據個人口味添加辣椒、豆瓣醬等調料增加風味。
4. 肉類選擇：瘦肉更適合這道菜，肥肉過多會顯得油膩。
通過以上步驟和技巧，你可以在家中輕松做出一道美味可口的“茄子炒肉”。不僅營養豐富，還能滿足全家人的味蕾。快動手試試吧！
