【茄子炒肉（炒茄子及簡單易做家常菜）】茄子炒肉是一道非常經典的家常菜，既營養又美味，制作過程簡單，非常適合忙碌的日常。無論是搭配米飯還是作為下酒小菜，都能讓人食欲大開。下面是對這道菜的總結與詳細說明。
一、菜品簡介
茄子炒肉是一道以茄子和豬肉（或雞肉）為主要食材的中式家常菜，口感鮮嫩、醬香濃郁，深受大眾喜愛。其關鍵在于茄子的處理和火候的掌握，稍有不慎容易出水或過軟，影響口感。
二、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2個（約400g） |
| 豬肉/雞肉 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
三、制作步驟簡述
1. 準備食材：茄子切條，豬肉切片，大蒜切末，生姜切絲。
2. 腌制肉類：將豬肉用生抽、料酒和少許鹽腌制10分鐘。
3. 炒茄子：熱鍋涼油，放入茄子翻炒至微黃，盛出備用。
4. 炒肉片：鍋中再加油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至變色。
5. 調味合炒：加入茄子，調入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。
6. 收汁出鍋：最后加少許鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。
四、小貼士
- 茄子在炒之前可以先用鹽腌制10分鐘，再沖洗干凈，能減少吸油量。
- 炒茄子時火候不宜過大，以免外焦里生。
- 可根據個人口味加入青椒、紅椒等配菜，增加色彩和營養。
五、總結
茄子炒肉是一道簡單、快速且味道豐富的家常菜，適合家庭日常烹飪。只要掌握好茄子的處理方法和火候，就能輕松做出一道色香味俱全的佳肴。無論是忙碌的工作日還是周末休閑時光，這道菜都是不錯的選擇。
原茄子炒肉 炒茄子 簡單易做家常菜
