【茄汁櫻桃肉的家常做法】茄汁櫻桃肉是一道色香味俱全的經典家常菜，口感酸甜適中，肉質鮮嫩，非常適合家庭制作。下面將從食材準備、烹飪步驟和注意事項三個方面進行總結，并以表格形式呈現，便于讀者快速掌握。
一、食材準備
| 食材 | 用量（克/個） | 備注 |
| 豬里脊肉 | 300 | 建議選用瘦肉部分 |
| 櫻桃番茄 | 150 | 可用小番茄代替 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色 |
| 白糖 | 1湯匙 | 增加酸甜味 |
| 醋 | 1湯匙 | 提鮮 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1湯匙 | 調醬汁 |
| 清水 | 適量 | 調整醬汁濃度 |
二、烹飪步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 豬里脊肉切丁，加入料酒、少許鹽和淀粉拌勻腌制10分鐘。 |
| 2 | 櫻桃番茄洗凈，去蒂；大蒜、生姜切末備用。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入肉丁翻炒至變色。 |
| 4 | 加入櫻桃番茄翻炒均勻，倒入生抽、老抽、白糖、醋調味。 |
| 5 | 加入適量清水，小火燜煮3-5分鐘。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、注意事項
| 注意事項 | 說明 |
| 肉質選擇 | 使用豬里脊或雞胸肉更嫩滑，避免使用肥肉多的部位。 |
| 番茄處理 | 櫻桃番茄可直接使用，若用大番茄需去皮切丁。 |
| 火候控制 | 炒肉時火不宜過大，以免肉質變柴。 |
| 醬汁調配 | 酸甜比例可根據個人口味調整，喜歡更甜可加糖，喜歡更酸可加醋。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先將淀粉與少量清水調勻，避免結塊。 |
通過以上步驟和要點，您可以在家中輕松做出一道美味的茄汁櫻桃肉。這道菜不僅適合日常餐桌，也適合招待客人，是一道兼具營養與風味的佳肴。
