在家常菜譜中，燉魚是一道非常受歡迎的菜肴，而鱈魚因其肉質(zhì)鮮嫩、味道清淡，成為許多家庭餐桌上的常客。今天就來教大家如何制作一道簡單又美味的燉鱈魚。

準(zhǔn)備材料

- 鱈魚：500克

- 姜片：3片

- 大蔥：1根

- 蒜瓣：4瓣

- 紅辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）

- 料酒：1湯匙

- 生抽：2湯匙

- 老抽：半湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 清水：適量

- 植物油：適量

制作步驟

1. 處理鱈魚

將鱈魚清洗干凈后切成大塊，用廚房紙巾吸干表面水分。這樣可以防止煎的時(shí)候?yàn)R油。

2. 腌制鱈魚

在鱈魚塊上撒少許鹽和料酒，腌制約15分鐘，讓魚肉更加入味。

3. 煎魚

鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱時(shí)放入鱈魚塊，小火慢煎至兩面金黃。煎好的魚塊盛出備用。

4. 炒香配料

鍋中留底油，加入姜片、蒜瓣和切段的大蔥翻炒出香味。如果喜歡辣味，可以加入一些紅辣椒。

5. 燉煮

將煎好的鱈魚塊放回鍋中，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，水量以剛好沒過魚塊為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘，期間可適當(dāng)翻動(dòng)魚塊，確保均勻入味。

6. 收汁

待湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，然后開大火收汁，使魚塊表面裹上一層濃郁的醬汁即可。

7. 裝盤享用

最后將燉好的鱈魚盛出，擺盤裝飾即可上桌享用。

小貼士

- 燉魚的時(shí)間不宜過長，以免魚肉過于軟爛失去口感。

- 如果喜歡湯汁更多一些，可以在最后加一點(diǎn)水淀粉勾芡，增加粘稠度。

- 選擇新鮮的鱈魚是成功的關(guān)鍵，肉質(zhì)緊實(shí)且無腥味的魚才能做出最佳風(fēng)味。

這道燉鱈魚不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或日常飲食。快試試吧！