茭白炒肉是一道非常受歡迎的家常菜,不僅味道鮮美,而且營養豐富。茭白脆嫩可口,豬肉鮮香滑嫩,兩者搭配在一起,色香味俱佳。接下來,我們就一起來學習這道茭白炒肉的具體做法吧。
所需食材:
- 茭白:300克
- 豬肉(瘦肉或五花肉):200克
- 生姜:幾片
- 大蒜:2瓣
- 青紅椒:適量(可選)
- 鹽:適量
- 生抽:1湯匙
- 老抽:半湯匙
- 料酒:1湯匙
- 白糖:少許
- 淀粉:1茶匙
- 食用油:適量
制作步驟:
第一步:準備食材
1. 茭白處理:將茭白剝去外皮,清洗干凈后切成薄片或者條狀。
2. 豬肉處理:將豬肉切成薄片或絲狀,加入料酒、生抽、少許鹽和淀粉腌制15分鐘。
3. 輔料準備:生姜切片,大蒜切末,青紅椒切塊備用。
第二步:焯水
1. 在鍋中加水燒開,放入茭白焯水約1分鐘,撈出瀝干水分備用。焯水可以去除茭白的部分澀味,并保持其脆嫩口感。
第三步:炒制
1. 鍋中倒入適量食用油,加熱后放入腌制好的豬肉翻炒至變色,盛出備用。
2. 鍋中留底油,放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入焯過水的茭白翻炒均勻。
4. 倒入之前炒好的豬肉,加入生抽、老抽、白糖調味。
5. 最后加入青紅椒塊快速翻炒幾下即可出鍋。
小貼士:
- 茭白焯水的時間不宜過長,否則會影響其脆嫩的口感。
- 肉類腌制時加入淀粉可以使肉質更加滑嫩。
- 根據個人口味,可以適當調整調料用量。
這樣一道簡單又美味的茭白炒肉就完成了!這道菜色香味俱全,非常適合家庭日常餐桌。快試試吧,相信你也能做出一道令人滿意的茭白炒肉!