【鹵排骨怎么做】鹵排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜，香濃入味、肉質(zhì)軟爛，深受大眾喜愛。想要在家做出美味的鹵排骨，關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配和火候的掌握。下面將從步驟、材料、調(diào)味等方面進行總結(jié)，并以表格形式清晰呈現(xiàn)。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 2根 |
| 八角 | 1顆 |
| 香葉 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2個（可選） |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理排骨：將排骨洗凈，冷水下鍋，加入幾片姜和料酒，焯水去腥后撈出備用。
2. 炒香料：熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮等香料炒出香味。
3. 煸炒排骨：加入焯好水的排骨，翻炒至微黃。
4. 調(diào)味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均勻。
5. 加水燉煮：倒入足夠的熱水，水量要沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。
6. 收汁：待排骨軟爛后，根據(jù)口味調(diào)整鹽量，再大火收汁至湯汁濃稠。
7. 裝盤：撒上蔥花，即可上桌。
三、小貼士
| 小貼士 | 說明 |
| 排骨焯水去腥很重要 | 可有效去除血水和雜質(zhì) |
| 燉煮時間可根據(jù)排骨大小調(diào)整 | 一般1小時左右即可達到軟爛效果 |
| 收汁時注意火候 | 避免糊鍋，保持湯汁濃稠 |
| 可根據(jù)個人口味添加其他香料 | 如花椒、豆瓣醬等 |
通過以上步驟和技巧，你就能輕松在家做出美味的鹵排骨。不僅適合日常餐桌，也可以作為下飯神器或聚會小菜。快動手試試吧！
