在眾多家常小菜中，涼拌藕片以其清爽可口、制作簡單而深受大家喜愛。尤其是在夏天，來上一盤涼拌藕片，既開胃又解膩，非常適合搭配主食或作為下酒小菜。

今天就來分享一道非常接地氣的涼拌藕片做法，步驟簡單，味道地道，廚房新手也能輕松掌握。

食材準備：

- 蓮藕 1節（約300克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小塊

- 香菜 少許（可選）

- 紅椒絲 或者辣椒圈（可選，增加辣味）

- 醬油 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 鹽 少許

- 辣椒油（可選）

制作步驟：

1. 處理蓮藕

將蓮藕洗凈去皮，切成薄片。切好后放入清水中浸泡10分鐘，這樣可以去除多余的淀粉，讓藕片更脆爽。

2. 焯水處理

鍋中燒開水，加入少許鹽，將藕片放入焯水約30秒至1分鐘，撈出后立即過冷水，保持脆嫩口感。

3. 調制醬汁

在一個小碗中，加入醬油、香醋、白糖、鹽、香油和辣椒油，攪拌均勻。如果喜歡更香一些，可以加一點蒜末和姜末。

4. 拌入調料

將瀝干水分的藕片倒入大碗中，加入調好的醬汁，再撒上蒜末、姜末、紅椒絲和香菜，用筷子充分拌勻。

5. 冷藏入味

拌好后可以放入冰箱冷藏10分鐘左右，讓味道更加融合，吃起來更爽口。

小貼士：

- 藕片切得越薄，口感越脆；焯水時間不宜過長，否則容易變軟。

- 如果喜歡酸辣口味，可以在醬汁中多加一點醋和辣椒油。

- 涼拌藕片最好現做現吃，放久了會出水影響口感。

這道涼拌藕片不僅做法簡單，而且營養豐富，富含維生素和膳食纖維，是夏季餐桌上的健康選擇。無論是家常便飯還是朋友聚會，都能輕松勝任。快試試看吧，相信你也會愛上它的清爽滋味！