燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。這道菜在不同的地區有著不同的做法，但今天我們要分享的是最正宗的燒茄子做法。無論你是廚房新手還是烹飪高手，都可以輕松學會。
首先，準備好所需食材。我們需要長茄子兩根，豬肉末適量（也可以根據個人口味選擇牛肉末），青椒和紅椒各一個，大蒜幾瓣，生姜一小塊，以及蔥一根。此外，還需要一些調味料，比如生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和淀粉。
接下來是準備工作。將茄子洗凈后切成條狀，放入淡鹽水中浸泡約十分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑。同時，將青椒、紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲，蔥切段備用。
熱鍋涼油，油溫五成熱時下入茄子條，炸至表面金黃后撈出瀝油。這里要注意火候，避免炸糊。接著，在同一個鍋中留少許底油，放入肉末翻炒至變色，加入姜絲和蒜片繼續翻炒出香味。
隨后，倒入青椒和紅椒塊，快速翻炒幾下。然后加入炸好的茄子條，調入適量的生抽、老抽、蠔油、糖和鹽，翻炒均勻。如果覺得湯汁不夠多，可以適當加一點清水。
最后，用水淀粉勾芡，撒上蔥段即可出鍋。一道色香味俱佳的燒茄子就完成了！
這道燒茄子的特點在于外酥里嫩，醬香濃郁，非常適合搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，它都是一道不可錯過的美味佳肴。希望你能嘗試制作，享受美食帶來的快樂！
