【牛奶發(fā)面饅頭,制作方法,家常做法】牛奶發(fā)面饅頭是一種常見的家常面食，口感柔軟、香甜可口，適合早餐或日常食用。相比傳統(tǒng)面粉發(fā)面，使用牛奶發(fā)酵的面團更加細膩、富有奶香，且營養(yǎng)更豐富。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并附上詳細表格，幫助您輕松掌握這道美味的制作方法。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（單位） | 說明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉選擇要適中，太低或太高筋都不適合發(fā)面 |
| 牛奶 | 250毫升 | 建議使用全脂牛奶，增加香味和濕潤度 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鮮酵母，根據包裝說明調整用量 |
| 白糖 | 30克 | 促進發(fā)酵，增加風味 |
| 鹽 | 3克 | 提升面團韌性，調節(jié)味道 |
| 溫水 | 適量 | 根據面團狀態(tài)添加，保持面團柔軟 |
二、制作步驟
| 步驟 | 操作內容 | 說明 |
| 1 | 準備材料 | 將所有材料按量稱好，牛奶提前加熱至溫熱（約35℃） |
| 2 | 和面 | 先將酵母加入溫牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘激活。然后將面粉、白糖、鹽混合，慢慢倒入牛奶酵母液，邊倒邊攪拌，揉成光滑面團 |
| 3 | 發(fā)酵 | 將面團放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至兩倍大（約1小時） |
| 4 | 排氣整形 | 發(fā)酵完成后，將面團取出揉幾下排氣，分成小劑子，搓圓后稍作整理 |
| 5 | 二次發(fā)酵 | 將成型的饅頭放在蒸籠里，再次醒發(fā)10-15分鐘 |
| 6 | 蒸制 | 水燒開后上鍋，大火蒸15-20分鐘，關火后燜5分鐘再揭蓋 |
三、注意事項
1. 溫度控制：發(fā)酵時避免過冷或過熱，最佳溫度為25-30℃。
2. 水量調整：不同面粉吸水性不同，可根據實際情況增減水量。
3. 發(fā)酵時間：夏季發(fā)酵快，冬季可適當延長，確保面團充分膨脹。
4. 蒸制技巧：蒸前需在蒸籠底部墊紗布或油紙，防止粘底；蒸完不要立即揭蓋，避免饅頭塌陷。
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出松軟可口的牛奶發(fā)面饅頭。不僅健康美味，還能為家人帶來一份溫馨的早餐體驗。嘗試動手做一次，感受自制面食的樂趣吧！
