麻辣兔丁是一道極具川菜風(fēng)味的經(jīng)典菜肴，香辣過癮、肉質(zhì)鮮嫩，深受廣大食客的喜愛。雖然在外餐館點(diǎn)這道菜價(jià)格不菲，但其實(shí)在家也能輕松做出地道的口味。今天就來分享一道簡單又美味的麻辣兔丁家常做法，讓你在家也能享受到地道的川味。

一、食材準(zhǔn)備

- 兔肉（建議選用兔腿肉）300克

- 干辣椒適量

- 花椒一小把

- 蒜末、姜末各1勺

- 蔥花少許

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 白糖半勺

- 雞精/味精少許

- 淀粉適量

- 食用油適量

- 鹽適量

二、制作步驟

1. 處理兔肉

將兔肉洗凈后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒和少許鹽，抓勻腌制10分鐘去腥。然后加入適量淀粉，攪拌均勻備用。

2. 炒香調(diào)料

熱鍋涼油，放入適量食用油，油熱后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 炒兔丁

將腌好的兔丁倒入鍋中，快速翻炒至變色，大約需要2-3分鐘。此時可以加入蒜末、姜末繼續(xù)翻炒出香味。

4. 調(diào)味

接著加入生抽、老抽、白糖、雞精，翻炒均勻。根據(jù)個人口味適量加鹽，調(diào)整咸淡。

5. 收汁出鍋

最后加入少量清水或高湯，稍微煮一下讓味道更入味，待湯汁收至濃稠時，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

三、小貼士

- 兔肉不宜久炒，否則容易變老，口感差。

- 如果喜歡更麻更辣，可以適當(dāng)增加干辣椒和花椒的用量。

- 可以搭配一些配菜，如土豆片、藕片等，豐富口感。

四、總結(jié)

這道麻辣兔丁的家常做法不僅操作簡單，而且味道正宗，非常適合家庭日常烹飪。無論是下飯還是配酒，都是一道非常受歡迎的川菜佳肴。只要掌握好火候和調(diào)味，你也能輕松做出讓人贊不絕口的麻辣兔丁。

快來試試吧，讓你的家人也嘗嘗你的手藝！