怎么做蛤蜊燉蛋？

蛤蜊燉蛋是一道簡單又美味的家常菜，融合了蛤蜊的鮮美和雞蛋的嫩滑，深受大家的喜愛。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。接下來，我們就一起來看看如何制作這道美味的蛤蜊燉蛋吧！

準備材料

首先，我們需要準備以下食材：

- 雞蛋：3個（根據人數適量增減）

- 蛤蜊：200克

- 清水或高湯：適量

- 生抽：1勺

- 鹽：少許

- 姜片：2片

- 小蔥：適量

制作步驟

1. 處理蛤蜊

將買回來的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時，讓其吐沙。之后用清水沖洗干凈，備用。

2. 蒸雞蛋液

在一個碗中打入雞蛋，加入適量的清水或高湯（通常是雞蛋液的1.5倍），然后加入少許鹽和生抽，攪拌均勻。將攪拌好的雞蛋液過濾一次，這樣可以讓燉蛋更加細膩。

3. 煮蛤蜊

鍋中加水燒開，放入姜片和蛤蜊，煮至蛤蜊開口后撈出備用。注意不要煮太久，以免蛤蜊肉變老。

4. 蒸制燉蛋

將過濾后的雞蛋液倒入耐熱容器中，放入蒸鍋中，用中小火蒸約10分鐘，直到表面凝固但仍有微微晃動感即可。

5. 組合裝盤

將煮好的蛤蜊擺放在蒸好的燉蛋上，再撒上一些切好的小蔥段作為點綴，最后淋上少許生抽即可。

小貼士

- 蒸雞蛋時可以用保鮮膜封住容器口，防止蒸汽滴入，影響口感。

- 如果喜歡更濃郁的味道，可以在蛋液中加入少許牛奶或奶油。

- 蛤蜊本身帶有咸味，因此在調味時要適量減少鹽的用量。

這樣一道色香味俱佳的蛤蜊燉蛋就完成了！簡單的步驟卻能帶來極致的味覺享受，快來試試吧！

希望這篇文章能夠滿足您的需求！如果還有其他問題，歡迎隨時告訴我。