【肉沫茄子蓋澆飯的做法】肉沫茄子蓋澆飯是一道簡單又美味的家常菜，結合了茄子的軟糯和肉沫的鮮香，搭配米飯食用非常下飯。以下為詳細做法總結，適合新手快速上手。
一、食材準備（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（約200g） |
| 豬肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少許 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 茄子洗凈后切丁，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。
- 肉沫中加入少許料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分鐘。
2. 炒肉沫
- 熱鍋冷油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌好的肉沫翻炒至變色，盛出備用。
3. 炒茄子
- 鍋中再加少量油，放入茄子丁翻炒，炒至軟爛。
- 加入適量鹽、生抽和老抽調味，繼續翻炒均勻。
4. 混合收汁
- 將炒好的肉沫倒回鍋中與茄子一起翻炒。
- 根據口味調整咸淡，最后撒點白胡椒粉提味。
5. 裝盤
- 將米飯盛入碗中，淋上炒好的肉沫茄子醬即可食用。
三、小貼士
- 茄子提前泡鹽水可以減少吸油量，口感更清爽。
- 肉沫可用雞胸肉或牛肉代替，根據個人喜好調整。
- 若喜歡更濃郁的醬汁，可適當加少量水或高湯燉煮片刻。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味的肉沫茄子蓋澆飯，既營養又實惠，非常適合忙碌的日常飲食。
