【滑嫩石膏豆腐花的做法】豆腐花是一道傳統的中式甜品，口感滑嫩、豆香濃郁，尤其以石膏豆腐花最為經典。制作石膏豆腐花的關鍵在于豆漿的凝固過程和火候的掌握。以下是對“滑嫩石膏豆腐花的做法”的總結與步驟說明。
一、做法總結
制作滑嫩石膏豆腐花主要分為以下幾個步驟：
1. 選豆與浸泡：選擇優質黃豆，充分浸泡使其軟化。
2. 磨漿與煮漿：將泡好的黃豆磨成豆漿，并加熱至沸騰。
3. 點鹵：加入石膏水（硫酸鈣溶液）使豆漿凝固。
4. 靜置與成型：讓豆漿在一定溫度下自然凝固，形成豆腐花。
5. 調味與食用：根據個人口味加入糖水、紅糖或配料。
整個過程需注意控制豆漿的濃度、點鹵的量以及溫度，才能做出滑嫩細膩的豆腐花。
二、詳細步驟表
| 步驟 | 操作內容 | 注意事項 |
| 1 | 選豆與浸泡 | 選用無蟲蛀、飽滿的黃豆，浸泡6-8小時，至豆粒膨脹柔軟 |
| 2 | 磨漿與煮漿 | 將黃豆加水磨漿，過濾后煮沸，保持沸騰5分鐘以上，去除豆腥味 |
| 3 | 點鹵 | 將石膏水（約0.5%濃度）緩緩倒入熱豆漿中，邊倒邊攪拌，觀察豆漿逐漸凝固 |
| 4 | 靜置與成型 | 倒入容器中，靜置10-15分鐘，待其完全凝固成豆腐花狀 |
| 5 | 調味與食用 | 可加入紅糖水、桂花、椰奶等，提升風味 |
三、小貼士
- 石膏水的濃度不宜過高，否則會導致豆腐花過老或發苦。
- 煮豆漿時要徹底煮沸，避免未熟的豆腥味影響口感。
- 若想更滑嫩，可適當減少點鹵量，但需控制好凝固時間。
通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出滑嫩可口的石膏豆腐花，享受傳統美食帶來的美味體驗。
