【鳳梨酥（amp及amp及紅豆酥的做法）】鳳梨酥與紅豆酥是兩種廣受歡迎的傳統點心，分別以鳳梨（菠蘿）和紅豆為主要餡料，口感香甜、層次豐富。兩者制作方法相似，但原料和調味略有不同。以下是它們的簡要做法總結。
一、
鳳梨酥與紅豆酥均屬于酥皮點心，主要由外層酥皮與內餡組成。鳳梨酥以鳳梨果肉為主，搭配糖和少量油，口感酸甜；紅豆酥則以紅豆泥為餡，加入紅糖或白糖，甜潤細膩。兩者的制作步驟大致相同，包括和面、包餡、烘烤等環節。關鍵在于酥皮的起酥效果和餡料的調配比例，掌握好火候和時間能提升成品的口感與美觀度。
二、做法對比表格
| 項目 | 鳳梨酥 | 紅豆酥 |
| 主要材料 | 面粉、黃油、糖、鳳梨果肉、蛋液 | 面粉、黃油、糖、紅豆泥、紅糖 |
| 外皮特點 | 起酥層多，色澤金黃 | 起酥層多，色澤較淺 |
| 內餡風味 | 酸甜適中，帶有鳳梨清香 | 甜潤綿密，紅豆香氣濃郁 |
| 制作步驟 | 1. 和酥皮面團 2. 制作鳳梨餡 3. 包制成型 4. 烘烤至金黃 | 1. 和酥皮面團 2. 制作紅豆餡 3. 包制成型 4. 烘烤至金黃 |
| 烘烤溫度 | 180℃左右，約15-20分鐘 | 180℃左右，約15-20分鐘 |
| 保存方式 | 密封冷藏可保存2-3天 | 密封冷藏可保存2-3天 |
三、小貼士
- 酥皮面團需反復折疊搟壓，才能形成層層分明的效果。
- 鳳梨餡可選用新鮮鳳梨或市售罐頭，注意去澀處理。
- 紅豆餡建議提前熬制，使其更細膩順滑。
- 烘烤時可在表面刷一層蛋液，增加光澤感。
通過合理調整餡料比例與烘烤時間，你可以輕松在家制作出美味的鳳梨酥與紅豆酥，適合日常食用或作為伴手禮分享給親友。
