【清真菜譜：新疆大盤雞】新疆大盤雞是一道極具地域特色的傳統(tǒng)美食，源自中國新疆地區(qū)，以其濃郁的香料味、鮮嫩的雞肉和豐富的配菜深受喜愛。作為一道典型的清真菜肴，它不僅體現(xiàn)了新疆飲食文化的獨特魅力，也符合穆斯林飲食習慣。以下是對這道菜的詳細總結(jié)與介紹。
一、菜品簡介
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 新疆大盤雞 |
| 所屬菜系 | 新疆菜（清真菜） |
| 主要食材 | 雞肉、土豆、青椒、紅椒、洋蔥、干辣椒等 |
| 烹飪方式 | 炒、燉結(jié)合 |
| 口感特點 | 香辣濃郁、雞肉鮮嫩、配菜豐富 |
| 風味特色 | 具有濃郁的香料味和獨特的地域風味 |
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用 |
| 雞肉 | 主料，提供蛋白質(zhì)和鮮味 |
| 土豆 | 增加口感層次，吸收湯汁 |
| 青椒/紅椒 | 提供色彩和微辣口感 |
| 洋蔥 | 增添香氣，提升整體風味 |
| 干辣椒 | 增加辣味，體現(xiàn)新疆菜特色 |
| 蔥姜蒜 | 增香提味，去腥增鮮 |
| 醬油、鹽、糖、料酒 | 調(diào)味，增強整體味道 |
三、制作步驟（簡要）
1. 準備食材：將雞肉切塊，土豆、青椒、紅椒、洋蔥切片備用。
2. 焯水處理：將雞肉放入沸水中焯水去腥。
3. 炒香調(diào)料：熱鍋涼油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 煸炒雞肉：加入雞肉翻炒至變色，加入醬油、料酒調(diào)味。
5. 加入蔬菜：依次加入土豆、青椒、紅椒、洋蔥翻炒。
6. 燉煮收汁：加入適量清水或高湯，小火燉煮至湯汁濃稠。
7. 出鍋裝盤：撒上蔥花或香菜，即可上桌。
四、食用建議
- 搭配主食：可搭配米飯、馕餅或面條食用。
- 飲品推薦：適合搭配奶茶、酸奶或冰鎮(zhèn)飲料。
- 食用時間：適合作為晚餐或聚會餐點。
五、文化背景
新疆大盤雞不僅是新疆人民日常餐桌上的美味，也是當?shù)孛袼孜幕囊徊糠帧Ｔ谠S多家庭聚餐或節(jié)慶活動中，這道菜常常是餐桌上的主角。其名稱中的“大盤”指的是使用大碗盛裝，體現(xiàn)出新疆人豪爽熱情的性格。
通過以上內(nèi)容可以看出，新疆大盤雞不僅是一道美味佳肴，更承載著濃厚的地方文化和飲食智慧。無論是從口味還是營養(yǎng)角度來看，它都值得嘗試和推廣。
