提到韓國美食，許多人首先想到的是泡菜和烤肉。然而，在韓國悠久的歷史文化中，宮廷料理同樣占據著重要地位。今天，我們就來學習一道充滿貴族氣息的傳統韓國宮廷菜——九折板的做法。

什么是九折板？

九折板是一種源自朝鮮王朝時期的宮廷菜肴，因其獨特的形狀和豐富的層次感而得名。這道菜以精致著稱，將多種食材巧妙地組合在一起，每種食材都經過精心處理，既保留了原味又增添了風味。它不僅是一道美味佳肴，更是一件藝術品。

材料準備

制作九折板需要準備以下材料：

- 主料：雞蛋皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲、牛蒡絲、海苔片、紫菜片等。

- 配料：熟雞肉絲、蝦仁、魷魚圈等。

- 調料：醬油、醋、糖、芝麻油、辣椒醬等。

制作步驟

第一步：制作蛋皮

1. 將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 在平底鍋中刷一層薄薄的油，倒入適量蛋液攤成圓形薄餅。

3. 待蛋液凝固后翻面煎至金黃，取出冷卻備用。

第二步：準備蔬菜絲

1. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲；牛蒡去皮切絲后焯水。

2. 各種蔬菜絲分別用少量鹽腌制片刻，去除多余水分。

第三步：處理海鮮與肉類

1. 雞肉煮熟后撕成細絲；蝦仁和魷魚圈用水煮熟備用。

第四步：組裝九折板

1. 取一張較大的蛋皮鋪在盤子中央。

2. 按照個人喜好依次擺放胡蘿卜絲、黃瓜絲、牛蒡絲、海苔片、紫菜片以及雞肉絲、蝦仁、魷魚圈。

3. 最后再撒上一些熟芝麻點綴。

第五步：調味蘸醬

1. 將醬油、醋、糖、芝麻油調制成酸甜適中的蘸醬。

2. 吃的時候可根據口味搭配辣椒醬一同享用。

小貼士

- 為了保證食材的新鮮度，建議當天購買新鮮的蔬菜和海鮮。

- 蛋皮可以提前一天做好冷藏保存，但需注意不要放置過久以免影響口感。

- 蘸醬的比例可以根據個人喜好調整，喜歡辣味的朋友可以適當增加辣椒醬用量。

結語

九折板作為韓國宮廷料理中的經典之作，其制作過程雖然稍顯繁瑣，但卻能讓人感受到那份來自歷史深處的獨特魅力。希望每位朋友都能親手嘗試制作這道美味佳肴，并從中體會到烹飪的樂趣！