酸菜燉肉是一道非常經典的東北菜，以其酸香開胃、肉質軟爛的特點深受人們喜愛。今天就來分享一下這道菜的具體做法。
首先準備食材：
- 主料：五花肉500克、酸菜200克。
- 輔料：蔥姜蒜適量、干辣椒幾個。
- 調料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒。
制作步驟：
1. 五花肉切塊，用開水焯水去腥；酸菜洗凈后擠干水分，切成段；蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。
2. 鍋中放少許油，加入糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色。
3. 加入蔥姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入適量料酒、生抽、老抽調味調色。
4. 倒入酸菜翻炒均勻，加入沒過食材的熱水。
5. 大火燒開后轉小火慢燉約一個小時，期間可根據口味調整鹽量。
6. 最后收汁即可出鍋裝盤。
這道燉酸菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合家庭聚餐時制作。希望你能嘗試做一做，享受美味的同時也感受傳統美食的魅力。
