在眾多家常美食中，軟炸鮮蘑以其獨特的口感和簡單的制作方法深受大家的喜愛。這道菜外酥里嫩，香氣撲鼻，非常適合家庭聚餐或是朋友小聚時作為一道美味的小吃。接下來，我們就來一起學習如何制作這道經典的軟炸鮮蘑。

首先，我們需要準備以下食材：

- 新鮮蘑菇 500克

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 雞蛋 2個

- 清水 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 少許

- 食用油 適量

步驟一：處理蘑菇

將新鮮蘑菇清洗干凈，去掉根部，然后用手撕成小塊或者切成片狀。確保蘑菇表面沒有泥土殘留，并且盡量保持其完整的形狀。

步驟二：調制面糊

在一個大碗中打入兩個雞蛋，加入面粉、淀粉以及適量的清水，攪拌均勻直至形成濃稠的面糊。根據個人口味加入少許鹽和白胡椒粉調味，繼續攪拌使調料充分融入面糊之中。

步驟三：裹漿與油炸

將處理好的蘑菇放入調好的面糊中，讓每一塊蘑菇都均勻地裹上面糊。鍋內倒入足夠的食用油，加熱至六成熱（約160°C），然后逐一放入裹好面糊的蘑菇進行油炸。注意控制火候不要太大，以免外皮焦黑而內部未熟。當蘑菇呈現出金黃色并且浮起時即可撈出瀝干多余的油脂。

步驟四：復炸提香

為了達到更加酥脆的效果，可以將初次炸過的蘑菇再次放入稍高的油溫下快速復炸一遍，大約只需要幾秒鐘即可完成。這樣可以讓蘑菇表層更加酥脆，同時鎖住內部的水分。

最后，將炸好的軟炸鮮蘑裝盤，可以根據喜好撒上一些芝麻或者其他調料增加風味。這樣一道色香味俱佳的軟炸鮮蘑就完成了！

這道菜不僅操作簡單，而且營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，是一道老少皆宜的健康佳肴。希望你能嘗試制作并享受這份美味！