【馬蹄糕的正宗做法 如何做馬蹄糕】馬蹄糕是廣東傳統小吃，以口感Q彈、清香爽口而深受喜愛。其主要原料為馬蹄粉（即荸薺粉），搭配糯米粉、糖和水調制而成。制作過程看似簡單，但要做出地道的馬蹄糕，需掌握好比例與火候。以下是一份正宗做法的總結與詳細步驟。
一、總結
馬蹄糕的關鍵在于材料配比和蒸制時間。使用新鮮馬蹄粉或市售馬蹄粉均可，但建議選擇品質較好的品牌。制作時注意攪拌均勻，避免結塊；蒸制過程中保持小火慢蒸，才能保證成品的口感。
二、材料與用量（適合3-4人份）
| 材料 | 用量（克） |
| 馬蹄粉 | 150 |
| 糯米粉 | 50 |
| 白砂糖 | 80 |
| 清水 | 600 |
| 椰漿/牛奶 | 100 |
| 食用油 | 10 |
三、具體步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 將馬蹄粉和糯米粉混合，加入白砂糖，攪拌均勻。 |
| 2 | 在另一個容器中，加入清水和椰漿（或牛奶），攪拌均勻后倒入粉中。 |
| 3 | 一邊加水一邊攪拌，確保沒有顆粒，面糊順滑。 |
| 4 | 加入食用油拌勻，靜置10分鐘讓面糊充分吸收水分。 |
| 5 | 準備模具（可用長方形或圓形），刷一層油防粘。 |
| 6 | 倒入面糊至模具的2/3處，放入蒸鍋。 |
| 7 | 大火蒸15-20分鐘，待表面凝固后轉小火再蒸5分鐘。 |
| 8 | 關火后燜5分鐘再取出，冷卻后切塊即可食用。 |
四、小貼士
- 馬蹄粉質量直接影響口感，建議選用無添加劑的純馬蹄粉。
- 蒸制時不要頻繁開蓋，以免影響定型。
- 可根據個人口味添加紅豆、芋頭等配料，增加風味層次。
通過以上步驟，你就能在家輕松做出Q彈爽口、清香不膩的正宗馬蹄糕了。嘗試一下吧！
