【萊蕪燒餅的配方比例】萊蕪燒餅是山東萊蕪地區極具代表性的傳統小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而深受當地居民和游客的喜愛。制作萊蕪燒餅的關鍵在于面團的調制和油酥的比例搭配。以下是對萊蕪燒餅常見配方比例的總結，結合實際操作經驗整理而成，供參考。
一、主要材料及比例
| 材料 | 比例（單位：克） | 備注說明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建議使用優質中筋面粉，口感更佳 |
| 溫水 | 250 | 水溫控制在30℃左右為宜 |
| 酵母 | 5 | 可根據季節調整用量 |
| 白糖 | 30 | 增加香味，可根據口味增減 |
| 鹽 | 5 | 提升面團風味 |
| 豬油或植物油 | 100 | 用于制作油酥，也可用黃油代替 |
| 面粉（油酥用） | 100 | 與豬油混合后制成油酥 |
二、制作步驟簡述
1. 和面：將面粉、酵母、白糖、鹽混合，加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發至兩倍大。
2. 制油酥：將豬油與面粉混合，拌勻成油酥備用。
3. 分劑子：將發酵好的面團分成小劑子，每個約50克左右。
4. 包酥：取一個劑子搟成圓皮，包入適量油酥，收口捏緊。
5. 疊層：將包好油酥的面團反復折疊、搟開，形成多層結構。
6. 成型：將面團再次搟成圓餅狀，表面刷上蛋液或清水。
7. 烘烤：放入預熱好的烤箱或平底鍋中，以180℃左右烘烤10-15分鐘，至表面金黃即可。
三、注意事項
- 面團發酵時間視溫度而定，夏季約1小時，冬季需延長至1.5-2小時。
- 油酥的比例直接影響燒餅的酥脆程度，建議按比例制作。
- 烘烤時注意火候，避免外焦內生。
- 若使用烤箱，可在烤盤下墊一層錫紙，防止底部過焦。
通過合理控制材料配比和掌握關鍵步驟，可以制作出地道的萊蕪燒餅。不同家庭可能有各自的小技巧，但基本原理大致相同。希望以上內容能幫助你更好地了解并嘗試制作這道傳統美食。
