在眾多家常菜中，酸辣藕丁以其爽脆的口感和獨特的風味深受大家喜愛。它不僅制作簡單，而且營養豐富，尤其適合夏天食用，能開胃解膩、促進消化。下面，就來分享一下這道美味的家常做法。

準備材料：

- 蓮藕 1節（約300克）

- 青椒 半個

- 紅椒 半個

- 蒜末 適量

- 姜末 適量

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 鹽 少許

- 食用油 適量

- 淀粉 1小勺（可選，用于勾芡）

- 辣椒油或辣椒粉（根據個人口味）

制作步驟：

1. 處理食材

蓮藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑。青紅椒洗凈去籽，切成小丁備用。

2. 焯水處理

鍋中燒開水，加入少許鹽，將藕丁放入焯水約30秒，撈出過冷水，保持其脆嫩口感。

3. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蒜末、姜末爆香，再放入青紅椒丁翻炒幾下。

4. 加入藕丁

將焯好水的藕丁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓食材充分混合。

5. 調味

加入生抽、香醋、白糖、鹽，根據個人口味調整酸辣程度。如果喜歡更濃郁的味道，可以加入少量辣椒油或辣椒粉。

6. 勾芡收汁（可選）

如果希望湯汁更濃稠，可以將淀粉加水調勻，沿鍋邊緩緩倒入，輕輕翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。

7. 裝盤享用

將酸辣藕丁盛入盤中，撒上少許蔥花或香菜點綴，一道色香味俱全的家常小菜就完成了。

小貼士：

- 藕丁焯水時間不宜過長，否則會失去脆感。

- 酸辣味可以根據個人喜好調整比例，喜歡更酸的可多加一點醋，喜歡更辣的可增加辣椒量。

- 若想口感更豐富，還可以加入一些胡蘿卜丁或木耳一起炒制。

這道酸辣藕丁不僅適合搭配米飯，也可以作為下酒小菜，非常適合家庭日常烹飪。簡單幾步，就能做出地道又美味的家常風味，快來試試吧！