南瓜餅是一道深受大家喜愛的傳統小吃，外皮金黃酥脆，內餡香甜軟糯，咬上一口滿嘴留香。不過，想要做出既酥又脆的南瓜餅卻不是一件容易的事。今天就來教大家如何制作出口感絕佳的南瓜餅，讓家人和朋友都贊不絕口。

準備材料

首先，我們需要準備以下食材：

- 南瓜：500克（選擇新鮮的老南瓜，顏色越深越好）

- 糯米粉：300克

- 白糖：適量（根據個人口味調整）

- 油：適量（用于煎炸）

制作步驟

第一步：處理南瓜

將南瓜去皮、去籽后切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后用勺子壓成泥狀，加入適量白糖攪拌均勻。這一步是為了讓南瓜餅的內餡更加香甜可口。

第二步：調制面團

將蒸好的南瓜泥放涼后，加入糯米粉，揉成光滑的面團。注意不要加水太多，否則會影響南瓜餅的口感。如果覺得面團太干，可以少量多次地添加一點溫水。

第三步：包餡成型

取一小塊南瓜面團，用手掌壓扁，中間放入適量的南瓜餡料，然后像包包子一樣收口捏緊，最后輕輕按壓成餅狀。記得在包餡時要盡量均勻，這樣煎出來的南瓜餅才會受熱均勻。

第四步：煎制南瓜餅

鍋里倒入足夠的油，燒至五成熱時，將做好的南瓜餅放入鍋中，用中小火慢慢煎炸。當南瓜餅的一面呈現金黃色時，翻面繼續煎另一面，直到兩面都變得酥脆即可出鍋。

小貼士

1. 控制油溫：油溫過高會導致南瓜餅外面焦了里面還沒熟，而油溫過低則會讓南瓜餅吸油過多，影響口感。

2. 二次復炸：如果你喜歡更酥脆的口感，可以在第一次煎好后稍微冷卻一下，再進行第二次復炸。

3. 保存方法：做好的南瓜餅如果不馬上吃，可以放在冰箱冷藏保存，下次食用前加熱即可。

按照以上步驟操作，相信你也能輕松做出美味又酥脆的南瓜餅！快試試吧，讓家人一起享受這份甜蜜與幸福的味道。