長豆角是一種非常常見的蔬菜，在日常生活中深受大家的喜愛。它不僅富含維生素和膳食纖維，還具有清熱解毒的功效。今天就來分享一道簡單又美味的家常菜——炒長豆角。

準備食材：

- 長豆角 300克

- 大蒜 4瓣

- 干辣椒 2個（根據個人口味調整）

- 生抽 1湯匙

- 老抽 半湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 植物油 適量

制作步驟：

1. 處理長豆角

先將長豆角清洗干凈，去掉兩頭，然后切成約5厘米的小段備用。如果覺得豆角表面有灰塵，可以用淡鹽水浸泡幾分鐘再沖洗干凈。

2. 準備配料

大蒜切片，干辣椒剪成小段備用。如果喜歡更豐富的口感，還可以加入一些蔥花或者姜絲。

3. 焯水去生味

鍋中加水燒開后，放入少許鹽和幾滴植物油，將切好的長豆角倒入鍋中焯水約1分鐘。這樣既能保持豆角的顏色鮮艷，又能去除部分草酸，讓口感更加脆嫩。焯好水后迅速撈出，瀝干水分備用。

4. 爆香調料

熱鍋涼油，倒入適量植物油，待油溫五成熱時，放入蒜片和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒長豆角

接著把焯過水的長豆角倒入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。此時可以加入生抽、老抽調色調味，同時撒入少許白糖提鮮。

6. 調味收汁

根據個人口味加入適量鹽，繼續翻炒至長豆角完全熟透且表面微微上色。最后關火即可裝盤。

溫馨提示：

- 焯水的時間不宜過長，否則豆角會變得過于軟爛，影響口感。

- 如果家里有小朋友的話，可以減少干辣椒的用量，避免辣味太重。

- 炒制過程中一定要用大火快炒，這樣才能鎖住豆角的營養成分和水分。

這道炒長豆角色澤誘人、味道鮮美，非常適合搭配米飯食用。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，都是一道不錯的家常菜肴！快試試吧～