【水煮牛蛙的家常做法】水煮牛蛙是一道極具川菜風味的經典菜肴，以其麻辣鮮香、肉質嫩滑而深受喜愛。雖然市面上有許多餐館提供這道菜，但其實只要掌握好調料和火候，家庭中也能輕松做出美味的水煮牛蛙。以下是一份詳細的家常做法總結，幫助你輕松上手。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量（約） |
| 牛蛙 | 500克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 10個 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 大蔥 | 半根 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 辣椒粉 | 1湯匙 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1湯匙 |
二、制作步驟
1. 處理牛蛙
牛蛙宰殺后洗凈，去頭去內臟，切成塊狀。用清水沖洗干凈，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘去腥。
2. 準備配菜
豆芽洗凈，豆腐切塊，大蔥切段，姜蒜切末備用。
3. 炒香底料
熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入牛蛙翻炒
放入腌好的牛蛙塊，快速翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽調味。
5. 加水燉煮
加入適量清水或高湯，大火燒開后轉中小火煮5分鐘，讓牛蛙充分入味。
6. 加入配菜
放入豆芽、豆腐、大蔥段，繼續煮3-5分鐘，待蔬菜熟透即可。
7. 撒上辣椒粉和雞精
出鍋前撒上辣椒粉和少許雞精提味，淋上熱油激發出香味。
三、小貼士
- 牛蛙要選用新鮮的，肉質更嫩；
- 水量不宜過多，以剛好沒過食材為宜；
- 若喜歡更辣，可適當增加干辣椒和辣椒粉的用量；
- 最后淋熱油能提升香氣，是關鍵一步。
通過以上步驟，你就能在家輕松做出一道地道的水煮牛蛙。不僅味道正宗，還能根據個人口味靈活調整配料和辣度，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。
