茄子，是一種非常常見的蔬菜，口感軟糯、味道鮮美，尤其在夏天，是很多家庭餐桌上的?？?。而紅燒茄子，作為一道經典的家常菜，不僅做法簡單，而且色香味俱佳，深受大家喜愛。今天就來分享一下“如何做紅燒茄子簡單又好吃”的詳細步驟，讓你在家也能輕松做出美味的紅燒茄子。

一、準備食材

要做出一道好吃的紅燒茄子，首先得準備好新鮮的食材：

- 茄子：2根（建議選用長條紫皮茄子，口感更佳）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小塊

- 小蔥：適量

- 生抽：1湯匙

- 老抽：半湯匙（用于上色）

- 白糖：1小勺

- 鹽：適量

- 淀粉：少許（用于勾芡）

- 食用油：適量

- 清水：適量

二、處理食材

1. 茄子處理

茄子洗凈后，切成大小均勻的段，大約2厘米左右。切好后可以稍微用鹽腌制10分鐘，這樣可以防止茄子變黑，同時也能去除部分澀味。腌好后擠去水分備用。

2. 配料準備

大蒜剁成末，生姜切絲，小蔥切段備用。

三、開始烹飪

1. 煎茄子

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入茄子段，中小火慢慢煎至兩面微黃，盛出備用。這一步很重要，能有效減少茄子吸油，吃起來更健康。

2. 炒香調料

鍋中再加少許油，放入姜絲和蒜末爆香，然后加入煎好的茄子翻炒幾下。

3. 調味燜煮

加入生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒開后轉中小火燜煮5分鐘左右，讓茄子充分吸收醬汁。

4. 勾芡收汁

待湯汁濃稠時，加入少量淀粉水（淀粉+清水調勻）勾芡，使湯汁更加濃郁。最后撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

四、小貼士

- 茄子煎的時候不要頻繁翻動，否則容易碎。

- 紅燒茄子的關鍵在于醬汁的調配，可以根據個人口味調整醬油和糖的比例。

- 如果喜歡更濃郁的味道，可以加入少許蠔油或雞精提鮮。

五、成品特點

這樣做出來的紅燒茄子，色澤紅亮、味道鮮美，茄子軟而不爛，入口即化，醬汁濃郁，搭配米飯簡直是絕配。而且整個過程操作簡單，非常適合忙碌的上班族或者廚房新手嘗試。

總結：紅燒茄子雖然是一道家常菜，但只要掌握好技巧，就能做出令人滿意的美味。希望這篇“如何做紅燒茄子簡單又好吃”的教程對你有所幫助，快去試試吧！