酥肉是一道深受大家喜愛的傳統美食，無論是家庭聚餐還是宴請賓客，它都是一道非常受歡迎的菜品。它的外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，吃起來讓人回味無窮。接下來，我們就一起來學習如何制作這道美味的酥肉。

首先，我們需要準備以下食材和配料：

主料：

- 豬肉（建議選用五花肉或里脊肉）500克

輔料：

- 雞蛋 2個

- 小蘇打 少許

- 生粉 適量

- 面粉 適量

調料：

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 料酒 適量

- 食用油 適量

制作步驟如下：

第一步：處理豬肉

將豬肉切成大小均勻的條狀或者塊狀，根據個人喜好決定切法。然后在切好的肉上撒上適量的鹽和白胡椒粉，再加入少許料酒，用手抓勻后腌制大約15分鐘，讓肉更加入味。

第二步：調制面糊

在一個大碗中打入兩個雞蛋，加入少量的小蘇打，攪拌均勻。接著分次加入生粉和面粉，繼續攪拌直至形成稠度適中的面糊。注意不要一次性加太多粉類，以免影響口感。

第三步：裹上面糊

把腌制好的肉放入調好的面糊中，確保每一塊肉都被均勻地裹上面糊。可以輕輕拍打幾下，使面糊更好地附著在肉上。

第四步：炸制酥肉

鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六成熱時，逐一下入裹好面糊的肉塊。小火慢炸，待肉塊表面呈現金黃色并且浮起時即可撈出瀝油。如果想要更酥脆的效果，可以在第一次炸完后稍微冷卻一下，然后再復炸一次。

第五步：裝盤享用

將炸好的酥肉擺放在盤子里，可以根據個人口味搭配一些蘸醬，如番茄醬、辣椒醬等，這樣不僅提升了風味，也增加了用餐的樂趣。

以上就是酥肉的制作方法與配料了。通過這些簡單的步驟，你就可以輕松在家享受到一道色香味俱佳的酥肉。希望你能嘗試制作，并與家人朋友一起分享這份美味！