牛乳糖，又稱牛奶糖，是一種以牛奶為主要原料制作的傳統甜點，口感綿密、香甜可口，深受許多人的喜愛。雖然市面上有許多現成的牛乳糖可以購買，但自己動手制作不僅更加健康，還能體驗到親手制作的樂趣。今天就來分享一份簡單易學的牛乳糖做法，讓你在家也能輕松做出美味的牛乳糖。

一、準備材料

- 牛奶：500毫升（建議使用全脂牛奶，口感更濃郁）

- 白砂糖：150克

- 黃油：30克（可選，增加香味和光澤）

- 食用鹽：少許（提升整體風味）

- 香草精或香草豆莢：適量（可選，增加香氣）

二、制作步驟

1. 混合牛奶與糖

將牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，用中小火加熱，不斷攪拌至糖完全溶解。注意不要讓牛奶沸騰，以免破壞營養成分和口感。

2. 加入黃油與鹽

當糖完全融化后，加入黃油，繼續小火加熱，同時不斷攪拌，使黃油充分融入牛奶中。隨后加入一小撮鹽，提升整體的風味層次。

3. 煮制濃稠

繼續用小火慢煮，期間要持續攪拌，防止粘底。隨著水分逐漸蒸發，牛奶會慢慢變濃，顏色也會由白色變為淡黃色，質地變得較為粘稠。這個過程大約需要15-20分鐘，具體時間根據火力大小而定。

4. 加入香草精（可選）

如果喜歡香草味，可以在煮制快完成時加入幾滴香草精，或者將香草豆莢剖開取出籽加入其中，增添自然香氣。

5. 冷卻成型

當牛奶糖達到理想的濃稠度后，關火，稍微冷卻幾分鐘，然后倒入干凈的容器中，放入冰箱冷藏至少2小時，使其凝固成型。

6. 切塊享用

待牛乳糖完全凝固后，取出切塊，即可食用。也可以將其放入密封罐中，放在陰涼處保存，味道會隨著時間變得更加濃郁。

三、小貼士

- 如果想要更濃郁的奶香，可以嘗試使用煉乳代替部分牛奶。

- 煮制過程中一定要耐心攪拌，避免糊底。

- 若喜歡更軟糯的口感，可以適當減少糖的用量。

- 自制牛乳糖不含防腐劑，建議盡快食用，或在冰箱中保存不超過一周。

四、結語

牛乳糖的做法其實并不復雜，只要掌握好火候和比例，就能做出美味又健康的甜點。無論是作為下午茶的小點心，還是送禮的貼心選擇，自制牛乳糖都是一種充滿溫度的選擇。不妨趁著周末，動手試試吧！