在日常的面食中，我們常常會(huì)做饅頭、包子、面條、餃子等，但你是否嘗試過(guò)一種別具風(fēng)味的面點(diǎn)？今天要給大家介紹的是一種“另類(lèi)”的面粉吃法——草帽餅。這道傳統(tǒng)小吃不僅口感獨(dú)特，而且制作簡(jiǎn)單，層次分明，外酥里軟，非常適合家庭制作。

什么是草帽餅？

草帽餅，顧名思義，外形像一頂小草帽，中間厚、四周薄，層次分明，口感豐富。它源于北方農(nóng)村，是用面粉發(fā)酵后層層疊疊搟開(kāi)，再經(jīng)過(guò)烘烤或煎制而成的一種面食。雖然名字聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)奇特，但味道卻非常地道，尤其適合搭配熱湯或作為早餐食用。

食材準(zhǔn)備

- 中筋面粉 500克

- 溫水 250毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

- 酵母 5克

- 白糖 10克（可選，增加發(fā)酵速度）

- 鹽 3克

- 食用油 適量（用于刷面和煎制）

制作步驟

1. 和面發(fā)酵

將面粉、酵母、白糖、鹽混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。大約需要1小時(shí)左右，直到面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大。

2. 揉面排氣

發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕揉幾下，排出內(nèi)部氣泡。然后將其分成大小一致的小劑子，每個(gè)約50克左右，搓圓備用。

3. 搟皮與疊層

取一個(gè)小劑子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成圓形薄片，厚度大約為2毫米左右。然后在表面刷一層食用油，撒上少許面粉，再?gòu)囊贿呴_(kāi)始卷起，形成一個(gè)長(zhǎng)條狀。接著將長(zhǎng)條切成若干個(gè)小段，每個(gè)小段再次搟平，形成類(lèi)似“千層餅”的結(jié)構(gòu)。

4. 煎制或烘烤

鍋中放入適量食用油，燒熱后將草帽餅放入鍋中，小火慢煎。煎至底部金黃后翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

如果喜歡更松軟的口感，也可以選擇放入烤箱中，用180度上下火烤15-20分鐘，直至表面微焦即可。

小貼士

- 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，溫度不宜過(guò)高，否則容易導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸。

- 疊層時(shí)要記得刷油，這樣煎出來(lái)的餅才會(huì)層次分明、口感酥脆。

- 如果喜歡咸口，可以在面團(tuán)中加入適量的鹽，或者在煎制時(shí)撒上一些芝麻或蔥花。

結(jié)語(yǔ)

草帽餅雖然聽(tīng)起來(lái)有些陌生，但其實(shí)是一道非常有特色的家常面食。它的做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵是掌握好發(fā)酵和疊層的技巧。只要按照步驟來(lái)，就能做出外酥里軟、層次分明的美味草帽餅。不妨周末動(dòng)手試試，給家人一個(gè)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)！

如果你也喜歡這種傳統(tǒng)又美味的做法，歡迎留言分享你的做法和心得！