提到貴州菜，不得不提的就是這道色香味俱全的辣子雞。作為一道經典的貴州風味菜肴，辣子雞以其獨特的香辣口感和鮮嫩雞肉深受人們喜愛。接下來，我們就一起來學習一下如何制作這道美味的貴州辣子雞。
首先，我們需要準備以下食材：
- 雞肉：500克（最好選用土雞，肉質更緊實）
- 干辣椒：100克（根據個人口味調整用量）
- 花椒：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 食用油：適量
步驟如下：
1. 將雞肉洗凈后切成小塊，用料酒、生抽腌制15分鐘，使其更加入味。
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，這樣可以減少辣椒的燥辣感。姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，將腌好的雞肉放入鍋中翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。
5. 加入姜蒜片繼續翻炒，直至散發出濃郁的香氣。
6. 將之前炒過的雞肉倒回鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢燉約20分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道。
7. 最后加入少許白糖提鮮，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。
這道貴州辣子雞色澤紅亮，味道香辣鮮美，雞肉嫩滑可口，是一道非常下飯的家常菜。喜歡的朋友不妨在家試試看吧！
