提到傳統(tǒng)的中式點心，梅干菜燒餅絕對算得上是經(jīng)典之一。它外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香，既可當早餐，也能作為下午茶的小點心。今天就來教大家如何在家制作這款美味的梅干菜燒餅。

所需食材

- 面團部分：

- 中筋面粉：300克

- 溫水：180毫升左右

- 酵母：3克

- 糖：5克（促進發(fā)酵）

- 梅干菜餡料：

- 干梅干菜：100克

- 豬肉末：150克

- 生姜末：10克

- 蒜末：10克

- 醬油：1湯匙

- 蠔油：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：適量

- 鹽：少許

制作步驟

1. 準備面團

將酵母和糖加入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘讓酵母活化。接著將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2. 處理梅干菜餡料

先將干梅干菜提前泡發(fā)，洗凈后擠干水分切碎備用。熱鍋加油，放入姜末和蒜末爆香，再加入豬肉末翻炒至變色。隨后加入梅干菜，調(diào)入醬油、蠔油、白糖，根據(jù)個人口味加鹽，最后淋上香油拌勻即可。

3. 包制燒餅

待面團發(fā)酵好后，取出排氣并分成若干小劑子。取一個劑子搟成圓形薄片，包入適量梅干菜餡料，收口捏緊。然后輕輕按壓成餅狀，表面刷一層清水，撒上一些芝麻裝飾。

4. 烘烤燒餅

預熱烤箱至180℃，將包好的燒餅擺放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入烤箱中層，上下火烤約20分鐘，直到表面金黃且底部酥脆即可出爐。

小貼士

- 發(fā)酵時注意溫度控制，避免過高導致面團發(fā)酸。

- 如果沒有烤箱，也可以用平底鍋煎制，但要記得翻面確保受熱均勻。

- 梅干菜本身較咸，調(diào)味時需酌情減少鹽分。

按照以上步驟操作，你就能輕松做出香氣撲鼻的梅干菜燒餅啦！無論是自己享用還是招待客人，都是一道不錯的佳肴哦。快試試吧！