在河南固始，有一道非常有名的美食——固始鵝塊。這道菜以其獨特的風味和豐富的營養深受人們的喜愛。今天就來教大家如何制作這道美味的固始鵝塊。

準備材料：

1. 鵝肉（新鮮的鵝肉最好，約1000克）

2. 姜片、蒜瓣若干

3. 干辣椒、花椒適量

4. 生抽、老抽各一勺

5. 料酒兩勺

6. 白糖一小勺

7. 鹽適量

8. 清水適量

制作步驟：

第一步：處理鵝肉

將買回來的鵝肉清洗干凈，切成大小適中的塊狀。然后用清水浸泡半小時左右，去除血水。之后再次沖洗干凈，瀝干水分備用。

第二步：焯水

將切好的鵝肉放入鍋中，加入足夠的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出洗凈備用。

第三步：炒制調料

鍋中倒入少許油，加熱后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。

第四步：翻炒鵝肉

將焯好水的鵝肉倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊鵝肉都裹上調料的香味。接著加入生抽、老抽、料酒和白糖，繼續翻炒幾分鐘。

第五步：燉煮

向鍋中加入適量的清水，水量要沒過鵝肉。大火燒開后轉小火慢燉一個小時左右，直到鵝肉變得軟爛入味。

第六步：調味收汁

根據個人口味調整鹽的用量，如果湯汁過多可以開大火收汁，使湯汁濃稠即可。

第七步：裝盤享用

最后將燉好的固始鵝塊盛出，撒上一些蔥花點綴，一道色香味俱佳的固始鵝塊就做好啦！

這道固始鵝塊不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和多種微量元素，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。希望你能嘗試一下，做出屬于自己的獨特風味！