在眾多傳統月餅中，蘇式月餅以其獨特的酥脆外皮和豐富的內餡而備受喜愛。其中，五仁月餅更是經典中的經典，承載著許多人的童年記憶與節日情懷。今天，就讓我們一起學習如何制作這款最正宗的蘇式五仁月餅吧！

準備材料

面團部分：

- 中筋面粉：300克

- 水：約150毫升（根據面團軟硬調整）

- 豬油：60克

- 白糖：適量

餡料部分：

- 杏仁：50克

- 花生仁：50克

- 南瓜子仁：50克

- 芝麻：50克

- 核桃仁：50克

- 蜂蜜：適量

- 白酒：少許

- 白糖：適量

- 糯米粉：適量

制作步驟

1. 準備五仁餡

將杏仁、花生仁、南瓜子仁、芝麻和核桃仁分別炒香備用。將這些干果混合后，加入蜂蜜、白酒以及適量白糖拌勻。如果覺得餡料太松散，可以適量加入一些糯米粉增加粘性。靜置一夜讓味道充分融合。

2. 制作水油皮

在一個大碗里混合中筋面粉和豬油，慢慢加入溫水揉成光滑的水油皮面團。蓋上濕布醒發大約30分鐘。

3. 制作油酥

另取一碗，將剩余的中筋面粉與豬油混合均勻，制成油酥面團。

4. 包制月餅

將醒好的水油皮分成若干小劑子，每個劑子包裹一小塊五仁餡，收口捏緊后搓圓。接著用搟面杖將包好的月餅輕輕搟平，再卷起成筒狀，重復此動作兩次，最后再次搟平并卷起。

5. 成型烘烤

將卷好的月餅放入預熱至180℃的烤箱中，先烤10分鐘后取出刷上一層薄薄的蛋液，再放回烤箱繼續烤制15分鐘左右，直至表面呈現金黃色即可出爐。

小貼士

- 制作過程中要注意保持手部清潔，避免污染食材。

- 如果喜歡甜味更重一些，可以在五仁餡中多加些白糖或糖漿。

- 烘烤時間需根據自家烤箱實際情況靈活調整，注意觀察以免焦糊。

通過以上步驟，您就可以在家輕松享受到這份傳承百年的美味啦！無論是自己品嘗還是饋贈親友，都是一份心意滿滿的好禮哦。快動手試試看吧！