在寒冷的東北地區，五花肉是一道非常受歡迎的食材。它肥而不膩，瘦而不柴，無論是燉煮還是炒制都非常美味。今天我們就來分享一道經典的東北五花菜做法，讓你在家也能輕松做出地道的東北風味。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 土豆：2個

- 胡蘿卜：1根

- 青椒：1個

- 洋蔥：半個

- 姜片：幾片

- 大蒜：3瓣

- 生抽：適量

- 老抽：適量

- 料酒：適量

- 白糖：少許

- 鹽：適量

- 清水：適量

制作步驟：

1. 準備食材：將五花肉切成薄片，土豆和胡蘿卜切塊，青椒和洋蔥切絲，大蒜切片備用。

2. 焯水處理：將切好的五花肉放入冷水中，加入幾片姜片和少量料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出瀝干水分備用。

3. 炒制五花肉：鍋中倒入少許油，加熱后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至表面微黃，逼出多余的油脂。

4. 加入蔬菜：將土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽調色，繼續翻炒幾分鐘。

5. 調味：加入適量的清水，水量以沒過食材為宜。然后加入白糖、鹽調味，再加入蒜片和姜片增香。

6. 燉煮：蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約20分鐘，直到土豆和胡蘿卜變軟。

7. 加入青椒和洋蔥：打開鍋蓋，加入青椒絲和洋蔥絲，翻炒均勻，再燉煮5分鐘左右，讓蔬菜充分吸收湯汁的味道。

8. 收汁：根據個人口味調整咸淡，如果湯汁過多可以適當收濃，最后撒上一些蔥花點綴即可出鍋。

小貼士：

- 焯水時加入姜片和料酒可以有效去除五花肉的腥味。

- 燉煮過程中要注意火候，避免糊底。

- 如果喜歡更濃郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

這道東北五花菜色香味俱佳，營養豐富，非常適合家庭聚餐時享用。希望你能嘗試制作，感受東北美食的獨特魅力！