石鍋雞是一道色香味俱全的地方特色美食，以其獨特的烹飪方式和鮮美的口感深受人們喜愛。制作石鍋雞不僅需要新鮮的食材，還需要掌握一定的技巧。今天就來教大家如何在家輕松做出美味的石鍋雞。

準備材料

- 主料：土雞一只（約1500克），選擇肉質緊實的新鮮雞肉為佳。

- 輔料：青椒、紅椒各一個，洋蔥半個，大蒜幾瓣，生姜一塊，干辣椒適量。

- 調料：食用油、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉等。

制作步驟

1. 處理雞肉

將土雞宰殺后清洗干凈，剁成大小均勻的小塊。用清水浸泡半小時去除血水，然后瀝干水分備用。

2. 腌制雞肉

在雞肉中加入少許鹽、料酒、姜片，攪拌均勻后腌制約30分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道。

3. 準備配料

青椒、紅椒切塊；洋蔥切絲；大蒜拍碎；生姜切片；干辣椒剪段備用。

4. 炒制底料

熱鍋冷油，放入適量的食用油，待油溫升高后加入大蒜、姜片爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味。

5. 烹煮雞肉

將腌好的雞肉倒入鍋中，大火快速翻炒至表面變色，加入適量的豆瓣醬繼續翻炒均勻。隨后加入適量的生抽、老抽調色調味，再加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃郁。

6. 加入蔬菜

打開鍋蓋，加入青椒、紅椒和洋蔥，翻炒均勻，繼續燜煮幾分鐘，使蔬菜充分吸收雞肉的湯汁。

7. 調味收汁

根據個人口味調整鹽分，加入少許白糖提鮮，最后撒上一些花椒粉增香，翻炒均勻后即可關火。

8. 裝盤享用

將炒好的石鍋雞盛入預熱過的石鍋中，端上餐桌即可享用。

溫馨提示

- 石鍋雞的關鍵在于選用新鮮的土雞和優質的調料，這樣才能保證菜肴的原汁原味。

- 炒制過程中火候要適中，避免雞肉過早糊鍋。

- 如果喜歡更辣的口味，可以多加一些干辣椒或辣椒醬。

按照以上步驟，你就可以在家輕松制作出一道香氣撲鼻、味道鮮美的石鍋雞了。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能成為桌上的亮點。快試試吧！