【藤椒魚的做法】藤椒魚是一道具有川菜特色的經典菜肴，以其獨特的麻香口感和鮮嫩的魚肉深受食客喜愛。藤椒不僅賦予菜品獨特的香味，還能起到提鮮、去腥的作用。以下是對“藤椒魚的做法”的總結與整理。
一、做法總結
藤椒魚的主要食材是魚（常用草魚或鱸魚），搭配藤椒、花椒、姜蒜等調料，采用清蒸或紅燒的方式烹制。其關鍵步驟包括：選材、處理魚肉、調制醬汁、烹飪過程等。整個過程注重火候控制和調味平衡，以突出藤椒的獨特風味。
二、藤椒魚做法詳解
| 步驟 | 內容說明 |
| 1. 選材 | 選擇新鮮的魚（如草魚、鱸魚），約500克；準備藤椒、花椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油等調料。 |
| 2. 處理魚 | 魚洗凈后切塊，用鹽、料酒腌制10分鐘去腥；魚皮朝下放入盤中，鋪上姜片。 |
| 3. 蒸魚 | 將魚放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整時間），取出后倒掉盤中的水。 |
| 4. 調醬汁 | 在魚身上撒上蔥絲、姜絲，加入適量生抽、老抽、鹽、糖、少許清水，淋上熱油激發香氣。 |
| 5. 撒藤椒 | 最后撒上炒香的藤椒和花椒粒，再淋上熱油，使香味充分釋放。 |
| 6. 成品 | 藤椒魚完成，口感鮮嫩、麻辣開胃，適合搭配米飯食用。 |
三、小貼士
- 魚要盡量選用新鮮活魚，口感更佳。
- 藤椒可提前用油炒香，味道更濃郁。
- 調味時可根據個人口味調整咸淡和辣度。
- 若喜歡更濃郁的麻味，可適當增加藤椒用量。
通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出一道地道的藤椒魚，享受川菜的獨特風味。
