中秋節快到了，你是不是也在考慮買一些月餅回家與家人分享呢？其實，自己動手做月餅不僅有趣，還能根據自己的口味調整餡料和甜度。今天就教大家如何在家輕松制作五仁月餅。

準備材料：

- 五仁餡（核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、花生仁等）

- 中筋面粉

- 轉化糖漿

- 枧水

- 食用油

- 雞蛋液（用于刷表面）

步驟如下：

1. 制作餅皮：將轉化糖漿、枧水和食用油混合均勻后，篩入中筋面粉，揉成光滑的面團。然后蓋上保鮮膜靜置兩小時。

2. 準備五仁餡：將各種堅果仁稍微烤一下增加香味，然后切碎或壓碎，加入適量的糖和其他配料拌勻。

3. 包制月餅：將靜置好的餅皮分成小劑子，每個大約20克左右；同樣地將五仁餡也分成相應大小的小球。取一個餅皮劑子，在手掌間壓扁，包入五仁餡，慢慢收口捏緊，確保沒有空隙。

4. 模具成型：把包好餡的面團放入月餅模具中，輕輕壓實并推出，這樣就可以得到漂亮的花紋了。

5. 烘焙：預熱烤箱至180°C，先在烤盤上放好月餅生胚，噴少量水以防開裂，然后送入烤箱烤約5分鐘定型。取出后冷卻片刻，再刷一層薄薄的雞蛋液，繼續送回烤箱以相同溫度再烤10分鐘左右直至金黃色即可。

6. 回油：剛出爐的月餅表皮較硬，需要密封放置幾天讓其“回油”，這樣口感會更加柔軟香甜。

按照以上方法操作，你就能做出既健康又美味的自制五仁月餅啦！而且相比市面上售賣的產品，自制的可以完全控制甜度和油脂含量，更符合個人需求哦。快邀請家人一起參與進來吧，享受DIY的樂趣同時也能增進感情。