每逢中秋佳節，家家戶戶都會準備一些美味的月餅來慶祝這個團圓的日子。而其中酥皮月餅更是備受喜愛的一種，因為它外皮酥脆，內餡香甜，口感層次分明。今天就讓我們一起學習如何制作酥皮月餅。

首先準備好所需材料：

- 中筋面粉：300克

- 豬油（或植物油）：150克

- 細砂糖：50克

- 水：適量

- 餡料（如蓮蓉、豆沙等）：適量

步驟一：制作水油皮

1. 將中筋面粉倒入盆中，加入細砂糖。

2. 分次加入豬油，用手搓成類似粗玉米粉的狀態。

3. 一邊攪拌一邊慢慢加水，揉成光滑的面團。

4. 蓋上保鮮膜靜置松弛約30分鐘。

步驟二：制作油酥

1. 另取一碗，將剩余的豬油與中筋面粉混合均勻，揉成團狀。

2. 同樣蓋上保鮮膜靜置松弛約30分鐘。

步驟三：包制月餅

1. 將松弛好的水油皮和油酥分別分成大小相等的小劑子。

2. 取一個水油皮小劑子，在手掌心壓扁，放上一個油酥小劑子。

3. 用水油皮包裹住油酥，收口捏緊。

4. 將包好的面團搟成長條形，然后從一頭卷起成筒狀。

5. 再次搟平后卷起，靜置松弛約15分鐘。

6. 最后將松弛后的面團豎立放置，輕輕按壓成餅狀，包入餡料。

7. 收口朝下放入烤盤中。

步驟四：烘烤月餅

1. 在預熱至180℃的烤箱中先烤制10分鐘左右。

2. 取出刷上一層薄薄的蛋液，再繼續烤制15-20分鐘即可。

這樣一款香甜可口的酥皮月餅就完成了！無論是自己享用還是饋贈親友都非常合適。希望每位朋友都能親手做出屬于自己的美味月餅，在這個中秋佳節里與家人共享甜蜜時光。