燜面是一種簡單又美味的家常菜,而茄子燜面更是以其獨特的風味深受人們喜愛。這道菜不僅做法簡便,還保留了食材的原汁原味,非常適合忙碌的工作日或是想要輕松享受美食的時候。接下來就教大家如何制作一道色香味俱佳的茄子燜面。
所需食材
- 面條(適量)
- 茄子(1-2個,根據人數調整)
- 瘦肉末(100克,可選)
- 大蒜(3瓣)
- 生姜(一小塊)
- 小蔥(2根)
- 生抽(2湯匙)
- 老抽(1茶匙)
- 鹽(適量)
- 白糖(少許)
- 食用油(適量)
制作步驟
1. 準備食材
先將茄子洗凈后切成條狀,大蒜切片,生姜切絲,小蔥切段備用。如果喜歡肉末的話,可以提前將瘦肉末用少許生抽和淀粉腌制一下。
2. 炒制底料
鍋中倒入適量食用油,燒熱后加入蒜片、姜絲爆香。接著放入瘦肉末翻炒至變色,然后加入茄子條繼續翻炒,直至茄子稍微軟化。
3. 調味燜煮
在鍋中加入生抽、老抽調色調味,再撒入少許白糖提鮮。隨后加水沒過茄子的一半即可,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,直到茄子完全熟透。
4. 加入面條
將面條均勻地鋪在茄子上面,注意不要讓面條全部浸入湯汁中。蓋上鍋蓋,用中小火燜煮5分鐘左右,期間可以輕輕晃動鍋子防止粘底。
5. 收汁出鍋
待面條吸足了湯汁后,打開鍋蓋,用筷子輕輕拌勻,確保每根面條都裹上了濃郁的醬汁。最后撒上蔥花點綴,即可盛盤享用啦!
小貼士
- 如果覺得茄子容易吸油,可以在炒茄子時先用鹽腌制一會兒,擠去多余水分后再下鍋。
- 為了增加口感層次,還可以在最后一步撒些芝麻或者辣椒粉哦!
這樣一道香氣撲鼻、營養豐富的茄子燜面就完成啦!無論是搭配一碗熱騰騰的小米粥,還是單獨作為一頓飯,都非常適合。快動手試試吧,相信你也能做出令人滿意的美味佳肴!