掉渣餅的做法

掉渣餅是一種深受大家喜愛的小吃，以其酥脆的外皮和香濃的味道聞名。今天就來教大家如何在家輕松制作這款美味的掉渣餅。

首先，準備所需的材料：面粉500克、酵母5克、溫水適量、鹽少許、食用油適量以及芝麻適量。

步驟一：和面發酵

將面粉倒入大碗中，加入酵母和少許鹽，然后慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成一個柔軟的面團。將面團放在案板上揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處發酵約1小時，直至面團體積膨脹至原來的兩倍大小。

步驟二：制作油酥

在一個小碗中，放入適量的面粉，然后加入熱油攪拌均勻，制成油酥。這一步是讓掉渣餅更加酥脆的關鍵。

步驟三：搟制餅胚

發酵好的面團取出，排氣后分成若干小劑子。取一個小劑子，搟成薄片，然后在表面刷上一層油酥，撒上芝麻。將面片卷起，再盤成圓形，最后輕輕搟成餅胚。

步驟四：煎制掉渣餅

平底鍋加熱，刷上一層薄油，將餅胚放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃即可。煎的過程中，可以適當翻動餅胚，確保受熱均勻。

小貼士

1. 面團的發酵時間可以根據室溫調整，夏天大約1小時，冬天可能需要更長時間。

2. 油酥的量可以根據個人喜好增減，喜歡更酥脆口感的可以多放一些。

3. 煎餅時火候要控制好，避免煎糊。

這樣，一份香噴噴的掉渣餅就做好了！咬一口，外皮酥脆，內里柔軟，滿口留香。無論是作為早餐還是下午茶點心，都非常適合。快動手試試吧！

希望這篇文章能滿足您的需求！