【土豆紅燒肉的做法 高壓鍋版】紅燒肉是一道經典的中式家常菜，肥而不膩、入口即化，搭配土豆后更加香濃入味。使用高壓鍋制作，不僅節省時間，還能讓肉質更軟爛，口感更佳。以下是對“土豆紅燒肉的做法（高壓鍋版）”的總結與詳細步驟說明。
一、
土豆紅燒肉是將五花肉與土豆一起燉煮而成的一道美味菜肴。選用帶皮五花肉，先焯水去腥，再用高壓鍋快速燉煮，使肉質酥爛，湯汁濃郁。加入適量的調料如醬油、糖、料酒等，提升風味。最后放入土豆燜煮至軟糯，即可出鍋。整個過程簡單快捷，適合忙碌的上班族或家庭主婦。
二、做法步驟表
| 步驟 | 操作內容 | 說明 |
| 1 | 準備食材 | 五花肉500g、土豆2個、生姜3片、大蒜3瓣、八角1顆、干辣椒1個、蔥段少許 |
| 2 | 焯水處理 | 五花肉冷水下鍋，加姜片和料酒，煮開后撇去浮沫，撈出洗凈備用 |
| 3 | 炒糖色 | 鍋中放少量油，加入冰糖（或白砂糖）炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加入調料 | 加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺，翻炒均勻 |
| 5 | 高壓鍋燉煮 | 將炒好的肉倒入高壓鍋，加熱水沒過食材，蓋上蓋子，選擇“肉類”或“燉煮”模式，上汽后煮15-20分鐘 |
| 6 | 加入土豆 | 打開高壓鍋，放入切塊的土豆，繼續燜煮5-8分鐘，至土豆軟糯 |
| 7 | 收汁裝盤 | 開蓋后轉大火收汁，撒上蔥花，盛出裝盤 |
三、小貼士
- 選用帶皮五花肉，肥瘦相間更香。
- 焯水時加點料酒可以去腥增香。
- 炒糖色時注意火候，避免糊鍋。
- 土豆不宜煮太久，以免碎掉影響口感。
通過以上步驟，你可以在短時間內做出一道美味可口的土豆紅燒肉，既保留了傳統風味，又提升了烹飪效率。快來試試吧！
